• Реклама

  • Реклама


  • Новости сайта
  • Приказ Департамента образования г. Москвы от 01.02.2006 N 31 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ ПРИМЕРНЫХ 20-ДНЕВНЫХ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ (МЕНЮ) ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ ОТ 1,5 ДО 3 ЛЕТ И ОТ 3 ДО 7 ЛЕТ В ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, РЕАЛИЗУЮЩИХ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ПРОГРАММЫ ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ, С 12-ЧАСОВЫМ И 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ ДЕТЕЙ"

    Страница 51


    Страницы: | «Первая ... | Стр.27 | Стр.28 | Стр.29 | Стр.30 | Стр.31 | Стр.32 | Стр.33 | Стр.34 | Стр.35 | Стр.36 | Стр.37 | Стр.38 | Стр.39 | Стр.40 | Стр.41 | Стр.42 | Стр.43 | Стр.44 | Стр.45 | Стр.46 | Стр.47 | Стр.48 | Стр.49 | Стр.50 | Стр.51 | Стр.52 | Стр.53 |


    ¦11       ¦  0,00¦   92,09¦   0,00¦     1,13¦   318,50¦     12,60¦   100,00¦ 136,80¦   0,54¦  41,40¦  0,00¦   0,00¦  2,31¦    0,00¦    41,55¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦12       ¦185,27¦    0,00¦  50,00¦     0,64¦    50,00¦      6,00¦   100,00¦ 158,78¦   0,54¦  61,40¦  0,00¦   0,00¦  2,62¦    2,88¦    23,90¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦13       ¦  0,00¦   98,53¦   0,00¦     0,33¦   344,50¦     12,60¦   100,00¦ 136,80¦   0,54¦  58,60¦  2,97¦   1,50¦  3,68¦    0,00¦    46,45¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦14       ¦  0,00¦    0,00¦   0,00¦     0,13¦   317,00¦     14,40¦   100,00¦ 150,45¦   0,54¦  57,34¦  0,00¦   1,58¦  1,81¦    0,00¦    30,85¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦15       ¦  0,00¦   66,98¦   0,00¦     0,56¦   115,50¦     23,10¦   100,00¦ 136,80¦   0,54¦  49,40¦  0,00¦   1,40¦  2,91¦    2,88¦    26,35¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦16       ¦  0,00¦    0,00¦   0,00¦     0,30¦   406,40¦      0,00¦   100,00¦ 196,20¦   0,00¦  52,20¦  2,97¦   0,00¦  2,23¦    0,00¦    26,75¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦17       ¦ 81,68¦  128,11¦   0,00¦     1,68¦   367,00¦     12,60¦   100,00¦ 136,80¦   0,54¦  36,00¦  0,00¦   0,00¦  3,88¦    0,00¦    27,45¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦18       ¦  0,00¦   64,40¦  50,00¦     0,28¦    75,00¦      5,50¦   100,00¦ 170,78¦   0,54¦  51,90¦  0,00¦   0,00¦  2,21¦    2,88¦    28,75¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦19       ¦  0,00¦    0,00¦   0,00¦     1,66¦   175,00¦     23,10¦   100,00¦ 136,80¦   0,00¦  35,70¦  2,97¦   1,35¦  2,25¦    0,00¦    30,70¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦20       ¦  0,00¦  125,90¦   0,00¦     0,33¦   191,50¦     14,40¦   100,00¦ 136,80¦   1,08¦  44,20¦  0,00¦   0,00¦  4,63¦    0,00¦    26,70¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.   ¦ 26,70¦   57,60¦  10,00¦     0,70¦   236,04¦     12,43¦   100,00¦ 149,70¦   0,49¦  48,81¦  0,89¦   0,58¦  2,85¦    0,86¦    30,95¦
    ¦(11-20)  ¦      ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.   ¦ 29,97¦   49,87¦  10,03¦     0,75¦   239,78¦     12,98¦   100,00¦ 152,62¦   0,49¦  52,16¦  0,89¦   0,53¦  2,98¦    1,01¦    29,47¦
    ¦(1-20)   ¦      ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    L---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------

    Группа д/с 3-7, 24 час. ДР:

    ----------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------¬
    ¦День     ¦Молоко¦Кисломо-¦Хлеб   ¦Хлеб     ¦Крупы,   ¦Макаронные¦Мука     ¦Мука   ¦Масло  ¦Конд.  ¦Творог¦Сметана¦Овощи,¦Сыр     ¦Мясо     ¦
    ¦         ¦      ¦лочные  ¦ржаной ¦пшеничный¦бобовые  ¦изделия   ¦пшеничная¦карт.  ¦растит.¦изделия¦      ¦       ¦зелень¦        ¦         ¦
    ¦         ¦      ¦продукты¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦1        ¦523,60¦  182,52¦  40,00¦   121,60¦    28,00¦     20,00¦     0,00¦   0,00¦  11,50¦  20,00¦  0,00¦  10,00¦334,45¦    0,00¦    86,86¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦2        ¦306,75¦  182,52¦  60,00¦   105,00¦    46,25¦      0,00¦     8,80¦   0,00¦   3,85¦  20,00¦122,50¦   9,90¦355,21¦    0,00¦     0,00¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦3        ¦280,10¦  125,00¦  60,00¦   135,00¦    50,20¦     34,20¦     2,40¦   7,02¦  12,00¦  25,00¦  0,00¦   9,90¦247,14¦    0,00¦   105,36¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦4        ¦295,85¦  125,00¦  40,00¦   105,00¦    37,70¦      0,00¦    48,10¦   0,00¦  14,20¦   0,00¦ 71,50¦  34,15¦234,68¦   18,70¦    79,80¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦5        ¦293,20¦  180,00¦  40,00¦   111,00¦     0,00¦     15,00¦    48,20¦   0,00¦  16,40¦  30,00¦  0,00¦   0,00¦350,07¦    8,55¦     0,00¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦6        ¦361,50¦  182,52¦  60,00¦   113,80¦   103,25¦      0,00¦     0,00¦   0,00¦  11,05¦  40,00¦122,50¦   0,00¦257,60¦    0,00¦    86,86¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦7        ¦449,00¦  160,00¦  60,00¦   117,65¦    18,00¦     20,00¦     3,45¦   7,02¦  12,60¦  25,00¦  0,00¦   0,00¦322,58¦    0,00¦     0,00¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦8        ¦150,00¦  182,52¦  40,00¦   105,00¦    29,50¦      0,00¦    20,90¦   0,00¦   9,70¦  20,40¦120,25¦  14,80¦407,65¦   18,70¦   101,64¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦9        ¦285,00¦  167,31¦  60,00¦   105,00¦    35,60¦      0,00¦     2,40¦   0,00¦   9,00¦  25,00¦  0,00¦  19,90¦345,90¦   21,00¦   120,12¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦10       ¦378,30¦  125,00¦  40,00¦    75,00¦    36,80¦     21,00¦    53,50¦   7,02¦  18,80¦  38,00¦ 28,35¦  25,40¦416,18¦    0,00¦    89,74¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.   ¦332,33¦  161,24¦  50,00¦   109,41¦    38,53¦     11,02¦    18,78¦   2,11¦  11,91¦  24,34¦ 46,51¦  12,41¦327,15¦    6,70¦    67,04¦
    ¦(1-10)   ¦      ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦11       ¦430,60¦  160,00¦  40,00¦   105,00¦    33,00¦     50,40¦     1,60¦   0,00¦   4,70¦   0,00¦  0,00¦  13,20¦245,98¦    0,00¦    83,16¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦12       ¦335,00¦  182,52¦  60,00¦   105,00¦    66,00¦      0,00¦    38,20¦   0,00¦  10,70¦  25,00¦120,25¦   2,60¦334,71¦    0,00¦     0,00¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦13       ¦291,75¦  182,52¦  60,00¦   123,10¦    64,00¦     37,20¦    61,70¦   0,00¦  11,85¦   0,00¦  0,00¦  10,00¦275,14¦   18,00¦    92,40¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦14       ¦235,40¦  160,00¦  40,00¦   105,00¦    18,00¦      0,00¦    47,80¦   7,02¦  11,05¦  30,00¦100,00¦  13,20¦183,70¦    0,00¦    83,16¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦15       ¦460,30¦  167,31¦  40,00¦   105,00¦    24,50¦      0,00¦    47,00¦   0,00¦  12,25¦  12,60¦  0,00¦  10,00¦458,60¦   18,70¦   114,35¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦16       ¦427,80¦  182,52¦  60,00¦   113,80¦    42,50¦      0,00¦     8,40¦   0,00¦  10,00¦  20,00¦ 90,00¦  10,00¦291,30¦    0,00¦    86,86¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦17       ¦309,45¦  160,00¦  60,00¦   113,50¦     0,00¦      0,00¦    10,40¦   0,00¦  15,35¦  25,00¦  0,00¦   0,00¦643,03¦    0,00¦     0,00¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦18       ¦285,00¦  182,52¦  40,00¦   105,00¦    59,00¦      0,00¦    17,20¦   0,00¦  10,10¦  20,00¦100,10¦  16,10¦335,50¦   18,70¦    79,80¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦19       ¦400,80¦  182,52¦  60,00¦   114,60¦    24,50¦     54,00¦    41,20¦   0,00¦   7,80¦   0,00¦  0,00¦  10,00¦131,20¦   18,70¦    73,92¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦20       ¦194,50¦  182,52¦  40,00¦   105,00¦    30,25¦      0,00¦     0,00¦   7,02¦   9,95¦  20,40¦122,50¦  10,00¦303,53¦    0,00¦   115,50¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.   ¦337,06¦  174,24¦  50,00¦   109,50¦    36,18¦     14,16¦    27,35¦   1,40¦  10,38¦  15,30¦ 53,29¦   9,51¦320,27¦    7,41¦    72,92¦
    ¦(11-20)  ¦      ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    +---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.   ¦334,70¦  167,74¦  50,00¦   109,45¦    37,35¦     12,59¦    23,06¦   1,76¦  11,14¦  19,82¦ 49,90¦  10,96¦323,71¦    7,05¦    69,98¦
    ¦(1-20)   ¦      ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    L---------+------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------

    Группа д/с 3-7, 24 час. ДР:

    ---------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------¬
    ¦День    ¦Птица  ¦Рыба    ¦Колб.  ¦Яйцо     ¦Картофель¦Плоды     ¦Сок      ¦Плоды  ¦Чай    ¦Сахар  ¦Какао ¦Дрожжи ¦Соль  ¦Кофейный¦Масло    ¦
    ¦        ¦       ¦        ¦изделия¦         ¦         ¦сухие     ¦         ¦свежие ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦напиток ¦сливочное¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦1       ¦  0,00 ¦ 71,10  ¦  0,00 ¦   0,12  ¦ 331,00  ¦    12,60 ¦   100,00¦ 156,60¦  0,00 ¦56,80  ¦ 2,97 ¦   0,00¦ 3,96 ¦   0,00 ¦   29,65 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦2       ¦147,22 ¦  0,00  ¦ 50,00 ¦   1,98  ¦  75,00  ¦    14,40 ¦   100,00¦ 147,38¦  0,54 ¦41,95  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 2,18 ¦   0,00 ¦   26,35 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦3       ¦  0,00 ¦125,90  ¦ 25,25 ¦   0,26  ¦ 221,25  ¦    12,60 ¦   100,00¦ 136,80¦  0,54 ¦64,99  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 4,96 ¦   2,88 ¦   28,15 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦4       ¦  0,00 ¦  0,00  ¦  0,00 ¦   0,24  ¦ 266,00  ¦    27,10 ¦   100,00¦ 182,45¦  1,08 ¦70,20  ¦ 0,00 ¦   1,27¦ 2,29 ¦   0,00 ¦   29,60 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦5       ¦  0,00 ¦ 69,55  ¦  0,00 ¦   1,27  ¦ 369,50  ¦    16,60 ¦   100,00¦ 136,80¦  0,54 ¦60,00  ¦ 0,00 ¦   1,50¦ 2,61 ¦   2,88 ¦   30,10 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦6       ¦  0,00 ¦ 40,00  ¦  0,00 ¦   0,33  ¦ 187,50  ¦    14,40 ¦   100,00¦ 147,38¦  0,00 ¦41,25  ¦ 2,97 ¦   0,00¦ 2,05 ¦   0,00 ¦   21,70 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦7       ¦185,27 ¦ 85,17  ¦  0,00 ¦   1,24  ¦ 368,00  ¦     7,20 ¦   100,00¦ 173,70¦  0,00 ¦60,84  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 4,52 ¦   2,88 ¦   31,55 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦8       ¦  0,00 ¦  0,00  ¦ 25,25 ¦   0,32  ¦ 319,50  ¦    10,50 ¦   100,00¦ 147,38¦  1,08 ¦44,80  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 2,26 ¦   0,00 ¦   30,32 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦9       ¦  0,00 ¦ 29,58  ¦  0,00 ¦   1,66  ¦ 110,00  ¦    12,60 ¦   100,00¦ 162,80¦  0,54 ¦53,40  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 2,61 ¦   2,88 ¦   19,75 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦10      ¦  0,00 ¦  0,00  ¦  0,00 ¦   0,51  ¦ 187,50  ¦     7,20 ¦   100,00¦ 164,10¦  0,54 ¦72,84  ¦ 2,97 ¦   2,00¦ 3,57 ¦   0,00 ¦   32,80 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.  ¦ 33,25 ¦ 42,13  ¦ 10,05 ¦   0,79  ¦ 243,53  ¦    13,52 ¦   100,00¦ 155,54¦  0,49 ¦56,71  ¦ 0,89 ¦   0,48¦ 3,10 ¦   1,15 ¦   28,00 ¦
    ¦(1-10)  ¦       ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦11      ¦  0,00 ¦ 92,09  ¦  0,00 ¦   1,13  ¦ 318,50  ¦    12,60 ¦   100,00¦ 136,80¦  0,54 ¦41,40  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 2,31 ¦   0,00 ¦   41,55 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦12      ¦185,27 ¦  0,00  ¦ 50,00 ¦   0,64  ¦  50,00  ¦     6,00 ¦   100,00¦ 158,78¦  0,54 ¦61,40  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 2,62 ¦   2,88 ¦   23,90 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦13      ¦  0,00 ¦ 98,53  ¦  0,00 ¦   0,33  ¦ 344,50  ¦    12,60 ¦   100,00¦ 136,80¦  0,54 ¦58,60  ¦ 2,97 ¦   1,50¦ 3,68 ¦   0,00 ¦   46,45 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦14      ¦  0,00 ¦  0,00  ¦  0,00 ¦   0,13  ¦ 317,00  ¦    14,40 ¦   100,00¦ 150,45¦  0,54 ¦57,34  ¦ 0,00 ¦   1,58¦ 1,81 ¦   0,00 ¦   30,85 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦15      ¦  0,00 ¦ 66,98  ¦  0,00 ¦   0,56  ¦ 115,50  ¦    23,10 ¦   100,00¦ 136,80¦  0,54 ¦49,40  ¦ 0,00 ¦   1,40¦ 2,91 ¦   2,88 ¦   26,35 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦16      ¦  0,00 ¦  0,00  ¦  0,00 ¦   0,30  ¦ 406,40  ¦     0,00 ¦   100,00¦ 196,20¦  0,00 ¦52,20  ¦ 2,97 ¦   0,00¦ 2,23 ¦   0,00 ¦   26,75 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦17      ¦ 81,68 ¦128,11  ¦  0,00 ¦   1,68  ¦ 367,00  ¦    12,60 ¦   100,00¦ 136,80¦  0,54 ¦36,00  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 3,88 ¦   0,00 ¦   27,45 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦18      ¦  0,00 ¦ 64,40  ¦ 50,00 ¦   0,28  ¦  75,00  ¦     5,50 ¦   100,00¦ 170,78¦  0,54 ¦51,90  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 2,21 ¦   2,88 ¦   28,75 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦19      ¦  0,00 ¦  0,00  ¦  0,00 ¦   1,66  ¦ 175,00  ¦    23,10 ¦   100,00¦ 136,80¦  0,00 ¦47,94  ¦ 2,97 ¦   1,35¦ 2,25 ¦   0,00 ¦   30,70 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦20      ¦  0,00 ¦125,90  ¦  0,00 ¦   0,33  ¦ 191,50  ¦    14,40 ¦   100,00¦ 136,80¦  1,08 ¦44,20  ¦ 0,00 ¦   0,00¦ 4,63 ¦   0,00 ¦   26,70 ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.  ¦ 26,70 ¦ 57,60  ¦ 10,00 ¦   0,70  ¦ 236,04  ¦    12,43 ¦   100,00¦ 149,70¦  0,49 ¦50,04  ¦ 0,89 ¦   0,58¦ 2,85 ¦   0,86 ¦   30,95 ¦
    ¦(11-20) ¦       ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    +--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+---------+
    ¦С/сут.  ¦ 29,972¦ 49,8655¦ 10,025¦   0,7485¦ 239,7825¦    12,975¦   100   ¦ 152,62¦  0,486¦53,3725¦ 0,891¦   0,53¦ 2,977¦   1,008¦   29,471¦
    ¦(1-20)  ¦       ¦        ¦       ¦         ¦         ¦          ¦         ¦       ¦       ¦       ¦      ¦       ¦      ¦        ¦         ¦
    L--------+-------+--------+-------+---------+---------+----------+---------+-------+-------+-------+------+-------+------+--------+----------

    Приложение В

    МЕТОДИКА

    ФОРМИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ПИТАНИЯ В ДОУ (ИЗВЛЕЧЕНИЕ

    ИЗ ВРЕМЕННЫХ МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ГОРОДА МОСКВЫ

    МОСМР 2.4.5.005-04 "ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ДОШКОЛЬНЫХ

    ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ (ЧАСТЬ I)")

    <...>

    1.1. Повседневный рацион питания детей в ДОУ формируется с учетом фактического наличия пищевых продуктов и продовольственного сырья еженедельно (на предстоящую неделю) на основе утвержденного типового рациона питания в виде перспективного меню.

    1.2. Основным критерием правильно составленного меню является его оптимальная пищевая ценность (оптимальный уровень основных пищевых веществ, соответствующий физиологическим потребностям детей дошкольного возраста) и энергетическая ценность (калорийность). Поэтому при формировании рациона питания в ДОУ следует соблюдать утверждаемые в установленном порядке типовые рационы питания (примерные меню). Любые отступления от них допускаются только при условии проводимой расчетным методом оценки его качественного и количественного состава.

    1.3. Оценка качественного и количественного состава рациона питания проводится ежедневно (на этапе формирования повседневного рациона питания) и основывается на анализе формируемого рациона питания по следующим показателям (отдельно по каждому приему пищи и по совокупному рациону питания за каждый день и в среднем за неделю):

    - содержание белков, жиров, углеводов (г);

    - содержание животных белков (г или % от общего количества белков);

    - содержание растительных жиров (г или % от общего количества жиров);

    - энергетическая ценность (ккал);

    - содержание важнейших витаминов - C, B2 (мг);

    - содержание важнейших минеральных веществ - железа и кальция (мг);

    - набор пищевых продуктов, используемых при формировании рациона питания (определяется по меню-раскладкам <...>).

    1.4. При формировании рациона питания детей в ДОУ среднедневная пищевая и энергетическая ценность рациона питания за отдельную календарную неделю или пятидневку может колебаться в большую или меньшую сторону (по сравнению с нормами физиологической потребности в пищевых веществах и энергии) не более чем на 5%. Энергетическая ценность рациона питания за отдельные дни может отклоняться от средней за неделю (пятидневку) также не более чем на 5% (в большую или меньшую сторону), а пищевая ценность (содержание в рационе питания тех или иных пищевых веществ - макро- или микронутриентов) - не более чем на 10-15%. Рекомендуемый среднедневной (среднесуточный) набор пищевых продуктов следует выполнять в течение недели, то есть при анализе набора продуктов используется период осреднения в одну неделю. При отсутствии необходимых технических средств для еженедельного анализа рациона питания и его проведении рутинным расчетным методом с ведением накопительной ведомости допускается проводить анализ рациона питания с целью его корректировки с периодичностью один раз в две недели (при пятидневном режиме функционирования ДОУ - за декаду).

    1.5. При формировании повседневного рациона питания (на основе примерного рациона) при условии полной эквивалентности пищевой и энергетической ценности заменяющих и заменяемых продуктов, блюд и кулинарных изделий, а также использования в составе недельного рациона питания рекомендуемого среднесуточного набора продуктов с учетом фактического наличия продуктов (в случае непредвиденных перебоев с доставкой тех или иных продуктов и т.п.) допускается проводить их замены. В частности, в повседневном меню допускаются замены блюд, кулинарных изделий и пищевых продуктов, указанных в примерном рационе питания, аналогичными - вырабатываемыми из того же сырья и (или) относящимися к той же группе продуктов (в соответствии с классификацией по нутриентному составу, в зависимости от того, источником каких пищевых веществ является продукт - см. приложение Б) и сходными по пищевой и энергетической ценности.

    1.6. В исключительных случаях в течение ограниченного времени (не более 2-3 дней и не чаще одного раза в течение месяца), как правило, в случае неожиданных срывов поставки продуктов или выбраковки поступившей их партии по причине недоброкачественности допускается при формировании рациона питания использовать в его составе кулинарные изделия и блюда, приготовленные из других видов сырья со схожей пищевой ценностью (определяется содержанием основных пищевых веществ, в первую очередь белка, а также жира, в суточном рационе, которое не должно меняться). Так, блюда из рыбы, яиц, творога могут служить для замены ими мясных блюд, равных им по пищевой ценности. В то же время мясо нельзя заменять крупой, а молоко - фруктами и т.п. В отдельные дни при отсутствии натуральных продуктов могут использоваться консервированные молочные, овощные, фруктовые, мясные консервы для детского питания.

    1.7. Замены отдельных видов продовольственного сырья и пищевых продуктов при приготовлении блюд и кулинарных изделий, предусмотренных рационом питания, проводятся в соответствии с нормами взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд, которые приводятся в сборниках технологических нормативов (сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий). Замены пищевых продуктов и видов продовольственного сырья с использованием указанных норм взаимозаменяемости могут осуществляться только в течение ограниченного времени (не более одной недели). При этом не следует проводить замены растительных масел животными жирами; коровьего масла - маргаринами и кулинарными жирами; миндаля, лесных или грецких орехов, предусмотренных рецептурами, - арахисом; лимонной кислоты - другими пищевыми кислотами.

    1.8. Составленный рацион питания фиксируется на специальном бланке меню-раскладки на каждый день, где перечисляются приходящиеся на каждый прием пищи блюда и кулинарные изделия, входящие в состав рациона, их выход (масса каждой порции) и количество всех пищевых ингредиентов (пищевых продуктов или видов продовольственного сырья), входящих в рацион питания непосредственно или в составе блюд и кулинарных изделий (расход продуктов для приготовления каждого блюда, обозначаемый дробью: в числителе - количество продукта на одного ребенка, в знаменателе - на всех детей. Утвержденные руководителем ДОУ меню-раскладки являются основным документом для получения продуктов со склада (из кладовой).

    1.9. Рацион питания для детей до 3 лет и детей от 3 до 6 лет может быть общим, но меню-раскладка с указанием выхода блюд и расхода продуктов должна быть раздельной, так как используемые для организации питания наборы пищевых продуктов для детей этих возрастных групп отличаются.

    1.10. Расчет пищевой ценности рационов питания осуществляется по меню-раскладкам. При расчете пищевой и энергетической ценности рациона питания следует руководствоваться данными о химическом составе продуктов, приведенными в справочниках "Химический состав пищевых продуктов" (под ред. проф. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева, 1987 г.), "Химический состав блюд и кулинарных изделий" (под ред. проф. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева, 1994 г.) и сборнике "Химический состав российских продуктов питания" (под ред. проф. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна, 2002 г.), а также сведениями о пищевой и энергетической ценности продуктов, указанной на их упаковке. Для оценки содержания в пищевых продуктах витаминов и минеральных веществ, клетчатки и простых сахаров (моно- и дисахаридов), а также при отсутствии на упаковке сведений о химическом составе продукта (для отдельных видов продовольственного сырья) следует руководствоваться справочными таблицами содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевого сырья, используемого при приготовлении блюд и кулинарных изделий, приведенными в справочнике "Химический состав блюд и кулинарных изделий", а также справочником "Химический состав пищевых продуктов". При расчете потерь основных пищевых веществ и энергетической ценности при основных процессах кулинарной обработки блюд и кулинарных изделий следует руководствоваться таблицами, приведенными в указанных справочниках. Там же приведены примерные показатели пищевой и энергетической ценности (химический состав) отдельных блюд и кулинарных изделий. Нормы технологических отходов и потерь и нормы выхода полуфабрикатов и готовых изделий приводятся в сборниках технологических нормативов (сборниках рецептур блюд и кулинарных изделий) <1>.

    --------------------------------

    <1> Необходимо иметь в виду, что при использовании полуфабрикатов высокой степени готовности, а также при замене одного сырьевого ингредиента на другой (например, курицы п/п на цыплят-бройлеров или говядины I категории на говядину II категории) следует вносить соответствующие изменения в долю (%) отхода продукта при холодной обработке и в конечный выход продукта.

    1.11. Для формирования и анализа повседневного рациона питания <...> и для анализа качественного и количественного состава рациона питания рекомендуется использовать автоматизированные (компьютерные) информационные системы (базы данных). При использовании последних рекомендуется дополнительно оценивать содержание в рационе питания остальных витаминов (B1, PP, B6, A, E) и минеральных веществ (фосфора, магния, цинка, йода), а также полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и определять показатели биологической ценности белков, входящих в рацион (на основании их аминокислотного состава). В случае определения всех указанных показателей расчетным методом анализ набора продуктов проводится только для оценки разнообразия рациона питания.

    1.12. <...>

    1.13. В каждом ДОУ необходимо иметь картотеку всех блюд и кулинарных изделий, входящих в рацион питания, состоящую из технологических карт, в которых указываются рецептура (масса брутто и масса нетто всех входящих в рецептуру продуктов, выход блюда <2>), а также технология приготовления блюда или кулинарного изделия. В технологических картах обязательно указывается энергетическая и пищевая ценность всех продуктов (нетто) и всего блюда или кулинарного изделия. Использование таких карточек позволяет при необходимости оперативно заменять одно блюдо другим, эквивалентным ему по химическому составу и энергетической ценности. Технологические или отдельные калькуляционные карты также содержат раскладку на определенное количество порций и стоимость всех входящих в рецептуру продуктов.

    --------------------------------

    <2> Масса брутто - масса продукта до его холодной обработки; масса нетто - масса продукта с учетом потерь при холодной обработке, выход - масса порции готового блюда или кулинарного изделия.

    Приложение Г

    ТАБЛИЦА

    ПЕРЕСЧЕТА МАССЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА СТАНДАРТНЫЕ

    МАССЫ БРУТТО ПРОДУКТОВОГО НАБОРА

    ---------------------------------------------------+----------------------------------------------+---------------¬
    ¦Продукты, по которым установлены натуральные нормы¦Продукты, используемые в примерном            ¦Коэфф-т        ¦
    ¦                                                  ¦20-дневном меню                               ¦пересчета      ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+(ст. 2 / ст. 8)¦
    ¦Наименование     ¦Вес       ¦Потери при ¦Вес      ¦Наименование      ¦Потери при¦Вес (г¦Расчетный¦               ¦
    ¦продукта         ¦продукта  ¦холодной   ¦(г нетто)¦полуфабриката     ¦холодной  ¦нетто)¦вес в г  ¦               ¦
    ¦                 ¦(г брутто)¦обработке  ¦в расчете¦                  ¦обработке ¦      ¦брутто   ¦               ¦
    ¦                 ¦          ¦(%)        ¦на 100 г ¦                  ¦(%)       ¦      ¦         ¦               ¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦брутто   ¦                  ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦        1        ¦    2     ¦     3     ¦    4    ¦      5           ¦    6     ¦  7   ¦    8    ¦       9       ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Говядина 1-го    ¦       100¦       26,4¦     73,6¦Говядина 1-го     ¦      15  ¦  73,6¦    86,59¦          1,155¦
    ¦сорта            ¦          ¦           ¦         ¦сорта блочная     ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦         ¦(говядина б/к)    ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Индейка 1-й      ¦       100¦       25,9¦     74,1¦Индейка филе      ¦      10,3¦  74,1¦    82,61¦          1,21 ¦
    ¦категории        ¦          ¦           ¦         ¦(замороженная)    ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Куры 1-й         ¦       100¦       34,1¦     68,6¦Цыплята-          ¦      12  ¦  68,6¦    77,95¦          1,283¦
    ¦категории        ¦          ¦           ¦         ¦бройлеры 1-й      ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    ¦п/потрошеные     ¦          ¦           ¦         ¦категории         ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦         ¦потрошеные        ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Треска (тушка без¦       100¦       27  ¦     73  ¦Треска (филе)     ¦       6  ¦  73  ¦    77,66¦          1,288¦
    ¦головы,          ¦          ¦           ¦         ¦                  ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    ¦потрошен.)       ¦          ¦           ¦         ¦                  ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Сельдь с/с       ¦       100¦       52  ¦     48  ¦Филе сельди с/с   ¦       0  ¦  48  ¦    48   ¦          2,08 ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Горошек зеленый  ¦       100¦       40  ¦     60  ¦Горошек           ¦       0  ¦  60  ¦    60   ¦          1,667¦
    ¦консервированный ¦          ¦           ¦         ¦зеленый           ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦         ¦быстрозамороженный¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Капуста цветная  ¦       100¦       48  ¦     52  ¦Капуста           ¦       0  ¦  52  ¦    52   ¦          1,923¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦         ¦цветная           ¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦         ¦быстрозамороженная¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Шпинат           ¦       100¦       26  ¦     74  ¦Шпинат            ¦       0  ¦  74  ¦    74   ¦          1,351¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦         ¦быстрозамороженный¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Тыква            ¦       100¦       30  ¦     70  ¦Тыква             ¦       0  ¦  70  ¦    70   ¦          1,428¦
    ¦                 ¦          ¦           ¦         ¦быстрозамороженная¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    +-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+---------------+
    ¦Плоды и ягоды    ¦       100¦       12  ¦     88  ¦Плоды и ягоды     ¦       0  ¦  88  ¦    88   ¦          1,136¦
    ¦(яблоки)         ¦          ¦           ¦         ¦быстрозамороженные¦          ¦      ¦         ¦               ¦
    L-----------------+----------+-----------+---------+------------------+----------+------+---------+----------------

    Приложение 2

    к приказу Департамента

    образования города Москвы

    от 1 февраля 2006 г. N 31

    ПЕРЕЧЕНЬ

    ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ, РЕАЛИЗУЮЩИХ

    ПРОГРАММЫ ДОШКОЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ, ДЛЯ АПРОБАЦИИ

    ПРИМЕРНОГО 20-ДНЕВНОГО МЕНЮ

    -----------------+--------------+---------------------------+---------------------¬
    ¦Округ           ¦N ДОУ         ¦Адрес, телефон             ¦Ф.И.О. заведующего   ¦
    +----------------+--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦Восточный       ¦N 62          ¦Ул. Вешняковская, д. 41а,  ¦Попова               ¦
    ¦                ¦              ¦тел. 373-90-65             ¦Татьяна Михайловна   ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦N 856         ¦Ул. Молдагуловой, д. 15,   ¦Толстых              ¦
    ¦                ¦              ¦тел. 375-73-64             ¦Валентина            ¦
    ¦                ¦              ¦                           ¦Константиновна       ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦N 1150        ¦Ул. Молдагуловой, д. 30а,  ¦Мазурина             ¦
    ¦                ¦              ¦тел. 375-70-02             ¦Ольга Юрьевна        ¦
    +----------------+--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦Западный        ¦N 215         ¦Ул. Лобачевского, д. 58,   ¦Луговкина            ¦
    ¦                ¦              ¦тел. 432-59-78, 431-19-92  ¦Татьяна Васильевна   ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦N 870         ¦Ул. Матвеевская, 42-4,     ¦Лункина              ¦
    ¦                ¦              ¦тел. 441-30-10, 441-25-18  ¦Татьяна Викторовна   ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦N 2059        ¦Ул. Шолохова, 19-3,        ¦Толпекина            ¦
    ¦                ¦              ¦тел. 732-99-22, 732-99-21  ¦Галина Ивановна      ¦
    +----------------+--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦Зеленоград      ¦N 948         ¦Корп. 922а, тел. 531-65-55 ¦Пилевина             ¦
    ¦                ¦              ¦                           ¦Валентина Викторовна ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦N 1818        ¦Корп. 1415, тел. 537-65-51 ¦Бойкова              ¦
    ¦                ¦              ¦                           ¦Елена Александровна  ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦N 2331        ¦Корп. 1533, тел. 538-05-00,¦Фомичева             ¦
    ¦                ¦              ¦538-10-20                  ¦Нина Михайловна      ¦
    +----------------+--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦Центральный     ¦N 652         ¦Б. Кондратьевский пер.,    ¦Рубцова              ¦
    ¦                ¦              ¦д. 5, стр. 1,              ¦Джульетта Андреевна  ¦
    ¦                ¦              ¦тел. 254-34-88, 254-18-53  ¦                     ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦ГОУ "Начальная¦1-й Добрынинский пер.,     ¦Сычева               ¦
    ¦                ¦школа -       ¦д. 9, тел. 959-89-55       ¦Мария Петровна       ¦
    ¦                ¦детский сад"  ¦                           ¦                     ¦
    ¦                ¦N 1638        ¦                           ¦                     ¦
    ¦                +--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦                ¦ГОУ "Начальная¦Денисовский пер.,          ¦Бармина              ¦
    ¦                ¦школа -       ¦д. 15, стр. 1,             ¦Алина Евгеньевна     ¦
    ¦                ¦детский сад"  ¦тел. 267-85-94, 261-80-14  ¦                     ¦
    ¦                ¦N 1880        ¦                           ¦                     ¦
    +----------------+--------------+---------------------------+---------------------+
    ¦Северный        ¦N 14          ¦Ул. Дубнинская, д. 38,     ¦Мозгина              ¦

    Страницы: | «Первая ... | Стр.27 | Стр.28 | Стр.29 | Стр.30 | Стр.31 | Стр.32 | Стр.33 | Стр.34 | Стр.35 | Стр.36 | Стр.37 | Стр.38 | Стр.39 | Стр.40 | Стр.41 | Стр.42 | Стр.43 | Стр.44 | Стр.45 | Стр.46 | Стр.47 | Стр.48 | Стр.49 | Стр.50 | Стр.51 | Стр.52 | Стр.53 |


    Архив правовых актов
  • Реклама
 
  • Реклама
  • Счетчики

  • Рейтинг@Mail.ru
  • Новости